米粉のはちみつレモンシフォンケーキ | 全農パールライス株式会社

材料（17cmシフォン型1台分）

事前準備

• 1

  卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖とはちみつを加え、ミキサーで白くふんわりするまで混ぜる。

• 2

  米油を3回に分けて加えてよく混ぜる。

• 3

  レモン果汁と水を少しずつ加え低速で混ぜる。

• 4

  米粉とベーキングパウダーを加えホイッパーで混ぜ、レモン表皮も加える。

• 5

  メレンゲを作る。卵白を軽く泡立て、一度にグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。 角の先端が垂れるくらいまで立て、低速でキメを整える。

• 6

  ⑤にメレンゲの1/3を加えて混ぜ、メレンゲのボウルに戻してムラがなくなるまでヘラで混ぜる。

• 7

  型に流して竹串などで大きな気泡を潰し、170℃で30分焼成する。

• 8

  焼き上がったら瓶などに型を逆さにして冷まし、冷めたら型から外す。