お米の新しい可能性をひらく、
高品質の米粉
誰にとっても使いやすく、
安心できる食材を米粉で。
おいしさを広げ、新しい食のかたちを届けます。
パンにも、お菓子にも、
麺や料理にも。
使い方が広がる国産米粉。
お米の用途を広げて需要拡大をはかり、日本の米作りを守りたい。
その思いから、2025年に当社初の米粉工場を千葉市に設立しました。
輸入小麦の代わりとして、
品種と製法にこだわった高品質な国産米粉を提供することで
パン、お菓子、麺や日々の料理といった幅広いニーズに応えていきます。
専用品種
産地との専用品種の取り組み
米粉事業を拡大するには、原料米の増産が不可欠です。そこで全農パールライスは全農と連携し、高品質な米粉に向く専用品種の契約栽培を進めています。
また、国や地方自治体が開発した米粉専用品種についても分析し積極的に採用していくことで、米粉用米の生産振興をはかります。
※1 現在は「笑みたわわ」や「ミズホチカラ」といった品種を採用しております。
※1 現在は「笑みたわわ」や「ミズホチカラ」といった品種を採用しております。
製法
製法にこだわり
高品質の米粉を作っています
製粉方法は、パンや菓子に適した米粉となるよう、「湿式気流粉砕」製法を採用。水に浸したお米を気流で粉砕することで、でんぷんが壊れにくく粒度のこまかい粉砕を行い、シフターによる調整や工程を工夫することで水分値と粒度を均一にしムラをなくします。
品質
徹底した品質管理で、
安定した品質の
米粉をお届けします
国が定めた米粉の品質基準に沿って、毎日の徹底した検査を欠かさずに行っております。常に安定した食感と加工性を実現するため、粉砕時および製品化の際に「赤外線水分計」と「粒度分布計」を用いて水分値と粒の大きさを測定し、最適な米粉を製造しております。データに基づく厳格な管理体制により、安定した品質をお約束いたします。
パンの膨らみやお菓子の
しっとり感を実現する
初心者にも使いやすい米粉
従来の米粉には、パンが膨らみづらかったり、お菓子がざらつくなどといった難点がありました。粒が大きかったりでんぷんが壊れるとそれらの難点につながるため、でんぷんが壊れにくい品種と、粒を細かくしでんぷんを壊しにくい製法を採用することで従来よりもパンやお菓子の作りやすさ、食べやすさを実現しています。
安心安全
衛生的な製造環境と供給体制で、
米粉の普及を牽引します
工場に搬入されたお米は、2 台の選別機にかけ、異物や色のついたお米を除去します。
さらに、包装してからも、金属検出器に通し異物がないことを確認し、ウェイトチェッカーで正しい重さであることを検証します。何段階ものチェックを経た安全性の高い確かな商品を出荷しています。また、機械は日々メンテナンスと清掃を行い、安定な製造環境を整えています。
メンテナンス
水を使用したり粒の細かい米粉を製造するため、定期的な清掃と機械のメンテナンスを行うことで衛生的な環境を維持します。
選別機
CCDカメラと近赤外線で色のついたお米や白米成分以外の異物を振り分けます。
金属探知機
包装された商品の金属類の反応をチェックし、異物混入を防ぎます。
