宮城
はらこ飯おにぎり
鮭の炊き込みご飯に、プチッと弾けるいくらをのせた贅沢なおにぎり。海の恵みを丸ごと楽しめる、宮城の人気郷土めし。
材料
- 米
- 2合
- 鮭
- 2切れ
- A
- 【醤油・酒
- 各大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1弱】
- いくら・刻みのり
- 適量
作り方
- 鮭の皮と骨を除き、一口大に切る。小鍋に A を入れて一煮立ちさせ、鮭を加えて時々両面を返しながら中火弱で火を通す。火を止めてそのまま粗熱を除く。（大さじ２杯ほどの汁が残る程度）
- 洗ったお米を炊飯器に入れ、①の煮汁を加えて、２合の線までお水を注ぎいれて混ぜる。鮭を上に乗せて炊く。炊き上がったら鮭を取り出してざっくりと混ぜる。
- 鮭飯を丸くにぎり、鮭といくら、あれば刻みのりを乗せる。
Point
煮汁が少なめですが、少量の調味液でさっと煮込んで粗熱を除くことで、旨味がぎゅっと煮汁にでて馴染むので、ごはんに染みて美味しくなります。煮る際は焦がさないように注意。
