米粉と小麦粉のミックスベーグル | 全農パールライス株式会社

材料（４個分）

事前準備

• 1

  12㎝四方にカットしたオーブンシートを4枚作る。

作り方

• 1

  ボウルに米粉、強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜ合わせる。

• 2

  ぬるま湯を入れて混ぜ、まとまってきたら手で5〜10分捏ねる。

• 3

  生地がなめらかになれば4等分にして丸める。とじ目を下にして置く。ラップをかけて、15分休ませる。

• 4

  台に薄く油(分量外)をぬる。
  とじ目を上にして、手で押さえて横長の円形に広げる。手前から巻いてとじ目をとじる。両手で転がして約22cmの棒状に伸ばす。

• 5

  片方の端を細長くし、もう一方の端を平らに押しつぶす。
  細長い方を平らな方で包んでとじ目をとじ、輪にする。

• 6

  とじ目を下にして、カットしたオーブンシートにのせる。
  ラップをかけて35℃で20分発酵させる。
  オーブンを220℃に設定して予熱しておく。

• 7

  ひとまわり膨らめば、鍋に湯(1ℓくらい)を沸かしてハチミツを溶かす。
  底からフツフツと小さな気泡が出る程度(85〜90℃)に調整する。

• 8

  生地をそっと湯に入れる。片面30秒ゆで、裏返して30秒ゆでる。

• 9

  水気を切ってオーブンシートを敷いた天板に並べる。220℃のオーブンで16分〜焼く。