栃木
五目飯おにぎり
具だくさんの炊き込みごはんで作った、昔ながらの家庭の温かさを感じるおにぎり。地域によって具材が異なるのも魅力です。
材料
- ごはん
- 200g
- 干し椎茸
- 1枚
- 水
- 1/2 カップ
- かんぴょう
- 1本
- ごぼう
- 50g
- にんじん
- 30g
- 油揚げ
- 1枚
- A
- 【出汁
- 3/4 カップ
- 醤油・みりん・酒
- 各大さじ1
- 砂糖
- 大さじ 1/2】
- 錦糸卵
- 1枚（卵 1/2 個分程度）
- 絹さや
- 適宜
作り方
- 干し椎茸は分量の水（1/2 カップ）で戻しておき（一晩冷蔵庫で戻すのが理想的）薄切りにする。かんぴょうは水でもみ洗い、水で戻して１センチ幅に切る。ごぼうはささがき、にんじんは２センチ幅の拍子木切り、油揚げは湯をかけて油抜きをするか、キッチンペーパー２枚で挟んでしっかりと抑えて油ぬきをして、にんじんと同様に切る。
- 小鍋に干し椎茸の戻し汁と①で刻んだもの全て、A を入れて一煮立ちさせ、時々混ぜながら中火弱で水分が大さじ２杯程度になるまで煮る。
- ごはんに五目飯の具材100gを入れてよく混ぜ、丸く握る。錦糸卵と、あれば絹さやを乗せる。
Point
かんぴょうが特産の栃木県。お寿司やチラシ寿司にも入れることがあります。 ご飯に混ぜ込む際はにんじんは小さく切り過ぎない方が形がのこります。
