福島
いかにんじんおにぎり
細切りのスルメとにんじんを醤油だれで漬け込んだ「いかにんじんおにぎり」。噛むほどに広がる旨みと甘じょっぱさがごはんにぴったり。
材料
- ごはん
- 200g
- スルメイカ
- 20g
- にんじん
- 1本
- A
- 【砂糖
- 大さじ2
- 酒
- 1/2カップ
- みりん・醤油
- 各大さじ3
- 水
- 1/2カップ】
作り方
- スルメイカはハサミで細切りにしてさらに約４センチ幅に切る。にんじんはスルメイカ同様に細切りにする。ジップつきの袋に入れておく。
- A を鍋に入れて一煮立ちさせ、アルコールが飛ぶまでしっかりと加熱して火を止め、粗熱がとれるまで冷まし、①に入れて一晩漬け込む。
- ごはんにいかにんじん30gを混ぜ合わせて丸く握る。(余ったいかにんじんは冷蔵庫で約1週間保存できます)
Point
米どころとしても知られている福島県は、水もきれいで美味しい日本酒もたくさんあります。「いかにんじん」は日本酒との相性も◎。 おつまみにも合うおにぎりです。 スルメイカは“いかそうめん”を使用すると手軽に作れます。 好みによっては、Aのアルコールを飛ばさずにそのまま袋に入れて漬け込む場合もあるそう。
