北海道
ちゃんちゃん焼き風おにぎり
「鮭のちゃんちゃん焼き」は、サケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれています。
材料
- ごはん
- 200g
- 鮭
- 1切れ
- ねぎ
- 30g
- キャベツ
- 30g
- しめじ
- 30g
- バター
- 15g
- みそ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
作り方
- 鮭は骨を除いて４等分程に切る。ねぎは斜め切り、キャベツは２センチ幅、しめじは石づきを除いてほぐす。みそ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。
- フライパンにバターと鮭を入れて焼き、焼き色がついてきたらねぎ、キャベツ、しめじを入れて鮭をほぐしながら炒める。
- 全体に火が通ったら合わせておいた甘味噌を入れて炒めあわせて粗熱を除く。
- ごはんに３を入れてよく混ぜ合わせ、丸く握る。
Point
鮭は焼き色がつくまで焼くことで香ばしい香りが出て、よりちゃんちゃん焼きを表現できます
