高知
かつお飯おにぎり
かつおを醤油や生姜で炊き込んだ、高知の力強い味わいのごはん。風味豊かで食べ応えがあります。
材料
- ごはん
- 200g
- 鰹
- 150g
- 生姜
- 15g
- A
- 【醤油・酒・みりん
- 各大さじ 1.5
- 砂糖
- 小さじ2】
- 小ネギ
- 2本
- 鰹煮の煮汁
- 小さじ2
- もみのり
- 適量
作り方
- 鰹を１センチ幅に切る。生姜は千切りにする。
- 小鍋に①と A を入れて一煮立ちさせ、時々両面を返しながら中火弱で火を通す。
- 火を止めてそのまま粗熱を除く。（大さじ２杯ほどの汁が残る程度）
- 小ネギは小口切りにする。
- ごはんに③と鰹煮の煮汁、もみのりを混ぜ合わせて、丸く握り、鰹も一緒に乗せて握る。
Point
鰹は細く切り過ぎない方が美味しく感じられます。
